Come fare il vino
Negli ultimi anni, il vino fatto in casa è diventato un tema caldo e molte persone hanno iniziato a provare a farlo in casa. Questo articolo descriverà in dettaglio le fasi di vinificazione, i materiali richiesti e le risposte alle domande più frequenti per aiutarti a iniziare facilmente.
1. Fasi fondamentali della produzione del vino
La vinificazione si articola principalmente nelle seguenti fasi:
| passi | Contenuto dell'operazione | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1. Preparare i materiali | Uva, zucchero, lievito, contenitore per la fermentazione | Scegli uva fresca e matura ed evita la frutta marcia |
| 2. Lavare l'uva | Lavare e asciugare l'uva | Non lasciare umidità per evitare di influenzare la fermentazione |
| 3. Uva spezzata | Schiacciare o schiacciare l'uva | Conservare le bucce e i vinaccioli, ricchi di tannini |
| 4. Aggiungi lo zucchero | Aggiungere lo zucchero in proporzione | La proporzione generale è del 15%-20% del peso delle uve |
| 5. Aggiungi il lievito | Aggiungi il lievito specifico per il vino | Puoi usare lievito naturale o lievito commerciale |
| 6. Fermentazione iniziale | Sigillare il contenitore per mantenere la temperatura | La temperatura è controllata tra 20-28 ℃ |
| 7. Filtra | Filtrare la sansa dopo 7-10 giorni | Utilizzare una garza o un filtro professionale |
| 8. Fermentazione secondaria | Continuare la fermentazione per 1-2 mesi | Mantenere sigillato per evitare l'ossidazione |
| 9. Chiarimento | Lasciare riposare il vino per chiarimenti | È possibile aggiungere chiarificanti per accelerare il processo |
| 10. Imbottigliamento | Vino chiarificato in bottiglia | Usa bottiglie di vino sterilizzate |
2. Domande frequenti sulla produzione del vino
Durante il processo di vinificazione, potresti riscontrare i seguenti problemi:
| domanda | Motivo | Soluzione |
|---|---|---|
| La fermentazione non inizia | La temperatura è troppo bassa oppure il lievito viene a mancare | Aumentare la temperatura ambiente o sostituire il lievito |
| vino acido | contaminazione da batteri dell’acido acetico | Prestare attenzione alla disinfezione ed evitare il contatto con l'aria |
| Il vino è torbido | Chiarimenti insufficienti | Prolungare il tempo di riposo o utilizzare un chiarificante |
| Basso contenuto alcolico | Non abbastanza zucchero | Aumentare opportunamente la percentuale di zucchero |
3. Cose da notare quando si produce il vino
1.condizioni sanitarie: Tutti gli strumenti e i contenitori devono essere rigorosamente disinfettati per evitare contaminazioni batteriche.
2.controllo della temperatura: Mantenere una temperatura adeguata durante il processo di fermentazione. Troppo alto o troppo basso influenzerà l'effetto della fermentazione.
3.Sigillatura: Il contenitore di fermentazione deve essere ben sigillato, ma deve anche avere un dispositivo di scarico per evitare esplosioni.
4.Selezione delle materie prime: È preferibile scegliere vitigni appositamente utilizzati per la vinificazione, come Cabernet Sauvignon, Merlot, ecc.
5.aspetta pazientemente: Il vino ha bisogno di tempo per fermentare e invecchiare, non abbiate fretta.
4. Vantaggi del vino fatto in casa
1.basso costo: Rispetto all'acquisto di vino già pronto, produrre il proprio vino può far risparmiare un sacco di soldi.
2.salute e sicurezza: Controlla le tue materie prime e il processo produttivo, evita additivi e conservanti.
3.esperienza divertente: Godetevi il processo di produzione della birra e sentite la trasformazione dall'uva al buon vino.
4.Personalizzazione personalizzata: Parametri come la dolcezza e la gradazione alcolica possono essere regolati in base al gusto personale.
5. Raccomandazioni per la conservazione del vino
1.temperatura: La temperatura di conservazione ideale è 10-15℃.
2.Umidità: Mantenere un'umidità relativa del 60-70%.
3.Evitare la luce: Evitare la luce solare diretta, preferibilmente bottiglie di vino scure.
4.distendersi: Lasciare che il vino entri in contatto con il tappo per mantenerlo umido.
5.evitare lo shock: Le vibrazioni possono influenzare il processo di invecchiamento del vino.
Attraverso i passaggi e le precauzioni dettagliati sopra, credo che tu abbia padroneggiato il metodo di base per produrre vino fatto in casa. Fare il vino è un processo che richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale ti farà sicuramente sentire soddisfatto e orgoglioso. Ti auguro successo nella produzione della birra e goditi il tuo vino!
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
